olivier caffè Espressi
Wir rösten für unsere Espressi ausschließlich die hochwertigsten Bohnen aus den besten und bekanntesten Anbaugebieten der Welt. Jede Provenienz unserer Espressomischungen wird einzeln entsprechend ihren typischen Eigenschaften geröstet - erst danach werden die Bohnen in einem fein abgestimmten Verhältnis gemischt.
olivier caffè Espressoröstungen eignen sich hervorragend für die Zubereitung in Siebträgermaschienen, Vollautomaten und Espresso Kännchen.
Die Zahlen hinter den Espressosorten geben das Verhältnis Arabica/Robusta unserer Espressi an.
Zum Beispiel enthält unser Espresso N°4 einen Anteil von 75% Arabica und 25% Robusta.
Was ist Espresso?
Espresso ist eine aus Mailand stammende Kaffeezubereitungsart, bei der heißes Wasser mit hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl aus gerösteten Kaffeebohnen gepresst wird.
Das Verfahren ergibt einen konzentrierten Kaffee, auf dem sich eine dichte, haselnussbraune "Schaumschicht", die Crema, befindet, die zu seinem Aroma beiträgt. Durch die (meist) dunklere Röstung enthält das Kaffeemehl für Espresso etwas weniger Koffein als eine gleiche Menge Kaffeemehl für Filterkaffee. Entsprechend ist bei den typischen Portionsgrößen auch die Koffeinmenge pro Tasse Espresso geringer als pro Tasse Filterkaffee. Lediglich die Konzentration von Koffein ist höher, da bei der Zubereitung weniger Wasser verwendet wird (typischerweise 25 ml Wasser beim Espresso, jedoch 150 ml beim Filterkaffee). Espresso wird am besten in kleinen, dickwandigen und vorgewärmten Tassen mit ungefähr 40 ml Fassungsvermögen serviert. Er wird gesüßt oder ungesüßt getrunken und oft mit einem Glas Wasser serviert.
Espresso ist die häufigste Zubereitungsart für Kaffee in Südeuropa, insbesondere in Italien, Spanien, Portugal und Frankreich. In diesen Ländern erhält man einen Espresso, wenn man Kaffee bestellt: italienisch caffè, französisch café, spanisch café, portugiesisch café, griechisch καφές, bulgarisch кафе, kroatisch kava.